Ingredientes
- 700 g de maçãs fatiadas
- 110 ml de xarope de bordo do Quebec
- 120 g de flocos de aveia
- 80 g de farinha integral
- 60 g de manteiga fria em cubos
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 pitada de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 165 °C e misture as maçãs com o limão, 40 ml de xarope e a canela.
- Distribua as maçãs em um refratário.
- Esfarele aveia, farinha, manteiga, sal e os 70 ml restantes de xarope até formar uma farofa úmida.
- Cubra as maçãs e asse por 30 a 35 minutos, até borbulhar e dourar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Troque os 150 g de açúcar por 110 ml de xarope de bordo, dividido entre frutas e cobertura; reduza qualquer suco adicional da receita clássica e asse a 165 °C, 15 °C abaixo do habitual.
Por que xarope de bordo do Quebec: A aveia e a fruta substituem parte da massa doce, oferecendo fibras e volume com menos gordura. O bordo cria uma crosta aromática e valoriza maçãs locais.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →