Ingredientes
- 180 g farinha de trigo integral
- 80 g farinha de trigo
- 2 ovos
- 170 g iogurte natural
- 90 ml xarope de bordo do Québec
- 60 ml óleo de canola
- raspa e sumo de 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 165 °C e forre uma forma pequena.
- Bata os ovos com o xarope, o iogurte, o óleo, a raspa e o sumo de laranja.
- Junte as farinhas, o fermento e o sal, misturando apenas até incorporar.
- Verta na forma e asse por 35 a 40 minutos; deixe arrefecer antes de cortar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 180 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Trocar por 90 ml de xarope de bordo; retirar cerca de 60 ml de outros líquidos e cozer a 165 °C, aproximadamente 15 °C abaixo da versão açucarada.
Por que xarope de bordo do Quebec: O iogurte e a farinha integral aumentam a saciedade, enquanto o bordo acrescenta notas cítricas e caramelizadas. A receita valoriza um produto local do Québec com menos açúcar refinado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →