Ingredientes
- 250 g de cenoura ralada fina
- 135 ml de xarope de bordo do Quebec
- 200 g de farinha integral
- 3 ovos
- 60 ml de óleo de girassol
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1/2 colher de chá de bicarbonato
- 1 pitada de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 165 °C e forre uma forma de 22 cm.
- Misture ovos, xarope de bordo e óleo; incorpore a cenoura.
- Junte farinha, canela, fermento, bicarbonato e sal.
- Asse por 35 a 40 minutos e sirva sem cobertura.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 180 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua os 180 g de açúcar por 135 ml de xarope de bordo; acrescente 20 g de farinha para equilibrar a umidade e asse a 165 °C, 15 °C abaixo da receita clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: A cenoura e a farinha integral aumentam fibras e umidade, dispensando cobertura doce. O bordo combina naturalmente com canela e cenoura e evita o açúcar refinado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →