Ingredientes
- 4 marmelos grandes
- 120 ml xarope de bordo do Québec
- 70 ml vinho do Porto
- 1 pau de canela
- 2 estrelas de anis
- sumo de 1 limão
- 100 ml água
Preparação
- Lave os marmelos, corte-os ao meio e retire os caroços, mantendo a casca.
- Disponha-os num tabuleiro e regue com o sumo de limão, o vinho do Porto e a água.
- Distribua o xarope de bordo, a canela e o anis sobre a fruta.
- Cubra com papel de alumínio e asse a 165 °C por 40 minutos.
- Retire a cobertura, regue com o líquido do tabuleiro e asse mais 15 a 20 minutos.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g açúcar branco
Conversão utilizada: Substituir por 120 ml de xarope de bordo, reduzir o vinho do Porto de 100 para 70 ml e baixar o forno de 180 para 165 °C.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo intensifica o perfume floral do marmelo e liga-se bem às especiarias e ao Porto. É uma sobremesa simples de outono que aproveita fruta local e um adoçante do Québec.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →