Pudim de mirtilos do Saguenay

Ingredientes

• 350 g de mirtilos frescos ou congelados
• 180 ml de xarope de bordo do Québec
• 250 g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento químico
• 1 ovo
• 120 ml de leite
• 60 g de manteiga derretida
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Aqueça o forno a 175 °C e coloque os mirtilos numa assadeira untada.
2. Misture 120 ml de xarope, o ovo, o leite, a manteiga e a baunilha.
3. Incorpore farinha, fermento e sal, despeje sobre as frutas e regue com os 60 ml restantes de xarope.
4. Asse por 40 a 45 minutos, até dourar e borbulhar nas bordas.

Conversão e argumentos

Edulcorante original (versão clássica): 180 g de açúcar branco na massa e no molho

Conversão utilizada: Use 180 ml de xarope no lugar do açúcar; reduza o leite em 30 ml e asse a 175 °C, aproximadamente 15 °C abaixo da receita clássica.

Por que xarope de bordo do Quebec: Mirtilos e xarope formam uma combinação tradicional das regiões florestais canadenses. O bordo acrescenta profundidade sem mascarar a acidez da fruta.

Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →