Ingredientes
- 250 g de tâmaras sem caroço picadas
- 250 ml de água
- 60 ml de xarope de bordo do Québec
- 250 g de aveia em flocos
- 180 g de farinha de trigo
- 120 g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela
Preparação
- Cozinhe as tâmaras com a água e o xarope por 8 minutos, até formar uma pasta.
- Aqueça o forno a 175 °C e forre uma forma quadrada de 20 cm.
- Misture aveia, farinha, manteiga, fermento, sal e canela até obter uma farofa úmida.
- Pressione metade da farofa na forma, cubra com as tâmaras e finalize com o restante.
- Asse por 30 a 35 minutos e corte depois de frio.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar mascavo na cobertura de aveia
Conversão utilizada: Use 60 ml de xarope na pasta de tâmaras no lugar do açúcar; a água do recheio cai de 300 para 250 ml. Asse a 175 °C, 15 °C abaixo da receita original.
Por que xarope de bordo do Quebec: As tâmaras fornecem corpo e o bordo acrescenta notas tostadas, sem tornar a barra excessivamente doce. A aveia mantém a textura tradicional dos quadrados de pradarias canadenses.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →