Ingredientes
- 3 bananas maduras, cerca de 330 g
- 100 ml xarope de ácer do Québec
- 2 ovos
- 80 g manteiga derretida
- 220 g farinha de trigo
- 8 g fermento em pó
- 3 g canela
- 2 g sal
- 80 g nozes picadas
Preparação
- Esmague as bananas e misture com o xarope, os ovos e a manteiga.
- Junte farinha, fermento, canela, sal e nozes, sem bater em excesso.
- Verta numa forma de bolo inglês forrada.
- Asse a 175 °C durante 50 a 55 minutos.
- Arrefeça 15 minutos na forma e depois sobre uma grelha.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua 150 g de açúcar por 125 ml de xarope de ácer; reduza a manteiga em 20 g para equilibrar a humidade e asse a 175 °C, 15 °C abaixo da receita clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: Banana madura e ácer criam doçura profunda sem precisar de açúcar refinado. O resultado conserva a textura húmida do pão de banana popular no Canadá.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →