Ingredientes
- 220 g farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 180 ml leite
- 60 ml óleo vegetal
- 90 ml sirope de ácer do Quebec
- 150 g mirtilos
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e prepare 10 formas de muffin.
- Misture o ovo, o leite, o óleo e o sirope de ácer.
- Incorpore a farinha, o fermento e o sal, mexendo apenas até unir; envolva os mirtilos.
- Distribua pelas formas e asse por 18 a 20 minutos.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substituir 150 g de açúcar por 90 ml de sirope de ácer; reduzir o leite em cerca de 45 ml. Baixar a temperatura clássica de 190 °C para 175 °C para controlar a coloração.
Por que xarope de bordo do Quebec: O sabor floral do ácer complementa a acidez dos mirtilos e mantém os muffins húmidos. A receita aproveita ingredientes simples e um adoçante regional.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →