Ingredientes
- 8 fatias de pão do dia anterior
- 250 ml leite
- 2 ovos
- 80 ml sirope de ácer do Quebec
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
Preparação
- Misture o leite, os ovos, 40 ml de sirope de ácer, a canela e o sal.
- Mergulhe rapidamente as fatias de pão na mistura.
- Frite-as na manteiga, em lume médio, por 2 a 3 minutos de cada lado.
- Regue com os 40 ml restantes de sirope de ácer e sirva quentes.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 100 g de açúcar branco na mistura e na cobertura
Conversão utilizada: Usar 80 ml de sirope de ácer em vez de 100 g de açúcar: 40 ml entram no leite e 40 ml substituem a cobertura açucarada. Não é preciso reduzir líquidos porque o sirope é usado parcialmente como cobertura.
Por que xarope de bordo do Quebec: A canela combina com o sabor amadeirado do ácer e cria uma rabanada menos agressivamente doce. A substituição mantém a textura tradicional e privilegia um ingrediente local.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →