Ingredientes
- 1 massa de tarte de 23 cm, sem açúcar
- 500 g puré de abóbora
- 180 ml xarope de ácer do Québec
- 3 ovos
- 250 ml natas
- 5 g canela
- 2 g gengibre moído
- 1 g noz-moscada
- 2 g sal
Preparação
- Forre a tarteira e pique o fundo.
- Bata o puré, o xarope, os ovos, as natas e as especiarias.
- Verta o recheio sobre a massa.
- Asse a 175 °C por 45 a 50 minutos, até o centro tremer ligeiramente.
- Arrefeça e leve ao frio antes de servir.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 200 g açúcar mascavado
Conversão utilizada: Troque 200 g de açúcar mascavado por 180 ml de xarope de ácer; reduza as natas em 30 ml e asse a 175 °C, 15 °C abaixo da receita tradicional.
Por que xarope de bordo do Quebec: O xarope oferece notas de caramelo que combinam com a abóbora e as especiarias. É uma adaptação coerente com a produção de ácer do Québec.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →