Ingredientes
- 500 g de pão de véspera em fatias
- 500 ml de leite
- 120 ml de xarope de bordo do Québec
- 3 ovos
- 1 colher de chá de canela
- Raspa de 1 laranja
- 30 g de manteiga
Preparação
- Aqueça o leite com 60 ml de xarope, a canela e a raspa de laranja; deixe arrefecer.
- Passe as fatias pelo leite e depois pelos ovos batidos.
- Disponha num tabuleiro untado e regue com a manteiga derretida.
- Asse a 185 °C por 20 minutos, virando a meio.
- Sirva com os restantes 60 ml de xarope de bordo.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco no leite e na cobertura
Conversão utilizada: Use 120 ml de xarope no molho e 60 ml para servir; não é necessária redução adicional de líquido. Em versões assadas, reduza o forno em 15 °C para evitar escurecimento excessivo.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo combina com canela e laranja e dá acabamento caramelizado. É uma adaptação sazonal com produto local do Québec e menor dependência de açúcar refinado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →