Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo
- 150 ml de xarope de bordo do Québec
- 200 g de mirtilos
- 2 ovos
- 120 ml de leite
- 80 g de manteiga derretida
- 2 colheres de chá de fermento químico
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 pitada de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e unte uma forma de bolo.
- Bata ovos, xarope, leite, manteiga e baunilha.
- Junte farinha, fermento e sal sem misturar em excesso; incorpore os mirtilos.
- Asse por 40 a 45 minutos, até o centro firmar e o palito sair limpo.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 180 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Troque o açúcar por 150 ml de xarope e reduza o leite em 40 ml; asse a 175 °C, cerca de 15 °C abaixo da temperatura de bolo açucarada.
Por que xarope de bordo do Quebec: Bolos de frutas silvestres pertencem à tradição doméstica canadense, especialmente nas regiões de mirtilos. O xarope traz um aroma tostado que complementa a fruta e mantém o bolo úmido.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →