Ingredientes
- 6 maçãs fatiadas
- 100 ml de xarope de bordo do Québec
- 120 g de aveia em flocos
- 80 g de farinha de trigo
- 90 g de manteiga fria
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 pitada de sal
Preparação
- Misture as maçãs com 60 ml de xarope, o limão e metade da canela; coloque numa travessa.
- Esfarele a aveia, a farinha, a manteiga, o sal, a canela restante e os 40 ml de xarope.
- Cubra as maçãs com essa farofa.
- Asse a 175 °C por 35 a 40 minutos, até dourar e borbulhar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar mascavo
Conversão utilizada: Troque o açúcar por 100 ml de xarope; reduza a umidade das maçãs com a farinha e asse a 175 °C, cerca de 15 °C abaixo da versão que usa açúcar.
Por que xarope de bordo do Quebec: A aveia e a maçã são ingredientes cotidianos da cozinha rural canadense, e o bordo fornece sabor tostado à cobertura. A receita aproveita um adoçante regional com menor dependência de açúcar refinado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →