Ingredientes
- 1 base de massa quebrada de 23 cm sem açúcar
- 500 g de puré de abóbora
- 180 ml de xarope de bordo do Québec
- 3 ovos
- 180 ml de natas
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e coloque a massa numa tarteira.
- Bata o puré de abóbora com o xarope de bordo, os ovos, as natas, as especiarias e o sal.
- Verta o recheio sobre a massa.
- Asse por 45 a 50 minutos, até o centro ficar apenas ligeiramente tremelicante.
- Arrefeça completamente antes de cortar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua por 180 ml de xarope de bordo e reduza as natas para 180 ml, cerca de 60 ml menos que na versão com açúcar. Asse a 175 °C, 15 °C abaixo da temperatura clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo realça a abóbora e cria um sabor tostado que combina com as especiarias. É uma sobremesa de colheita coerente com a tradição norte-americana e com o produto local do Québec.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →