Ingredientes
- 2 discos de massa para torta sem açúcar
- 6 maçãs descascadas e fatiadas
- 120 ml de xarope de bordo do Québec
- 30 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 30 g de manteiga
- 1 ovo batido para pincelar
Preparação
- Misture as maçãs com o xarope, a farinha, a canela e o limão.
- Forre a forma com um disco, distribua o recheio e espalhe a manteiga.
- Cubra com o segundo disco, feche as bordas, faça cortes no centro e pincele com ovo.
- Asse a 190 °C por 20 minutos; reduza para 175 °C e asse por mais 40 a 50 minutos.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua o açúcar por 120 ml de xarope e reduza os sucos da fruta com 30 g de farinha; asse a 175 °C, cerca de 15 °C abaixo da temperatura inicial clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: A maçã combina naturalmente com o caramelo do bordo, enquanto a acidez do limão evita excesso de doçura. A troca reduz o uso de açúcar refinado e reforça a identidade canadense.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →