Ingredientes
- 120 g manteiga
- 80 ml xarope de ácer do Québec
- 40 g cacau sem açúcar
- 1 ovo
- 180 g bolacha triturada sem açúcar
- 100 g coco ralado sem açúcar
- 100 g manteiga para o recheio
- 180 g leite em pó
- 90 ml xarope de ácer para o recheio
- 30 ml natas
- 150 g chocolate negro
- 15 g manteiga para a cobertura
Preparação
- Derreta 120 g de manteiga com 80 ml de xarope e o cacau; junte o ovo e cozinhe 2 minutos em lume baixo.
- Misture com a bolacha e o coco, pressione numa forma e refrigere 30 minutos.
- Bata a manteiga do recheio com o leite em pó, 90 ml de xarope e as natas; espalhe sobre a base.
- Refrigere 45 minutos.
- Derreta o chocolate com 15 g de manteiga, cubra, gele até firmar e corte.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 200 g açúcar em pó no creme e 50 g açúcar branco na base
Conversão utilizada: Substitua o açúcar total por 170 ml de xarope de ácer; use leite em pó para dar corpo, retire as natas da base clássica e mantenha o chocolate sem açúcar adicionado.
Por que xarope de bordo do Quebec: O ácer dá ao creme uma textura macia e um sabor tostado que combina com coco e chocolate. Mantém a estrutura reconhecível das barras Nanaimo, símbolo doce do Canadá.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →