Ingredientes
- 1 massa de torta de 23 cm, sem açúcar
- 375 ml de xarope de bordo do Québec
- 250 ml de creme de leite
- 2 ovos
- 30 g de farinha de trigo
- 30 g de manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e forre a forma com a massa.
- Bata o xarope, creme, ovos, farinha, manteiga, sal e baunilha.
- Despeje o recheio na massa e asse por 45 a 50 minutos, até firmar nas bordas.
- Deixe esfriar completamente antes de cortar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 300 g de açúcar mascavo
Conversão utilizada: Substitua o açúcar por 375 ml de xarope; reduza o creme de 375 para 250 ml para compensar a umidade. Asse a 175 °C, 15 °C abaixo da receita açucarada.
Por que xarope de bordo do Quebec: A acidez suave do creme equilibra o dulçor e realça o sabor profundo do bordo. A troca preserva a identidade da torta tradicional e favorece um ingrediente regional.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →