Ingredientes
- 250 g de pão do dia anterior
- 500 ml de leite quente
- 100 ml de xarope de ácer do Québec
- 3 ovos
- 40 g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de canela
- raspa de 1 laranja
- 1 pitada de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e unte uma forma pequena.
- Parta o pão, regue com o leite quente e deixe amolecer 5 minutos.
- Esmague com um garfo e misture os ovos, o xarope de ácer, a manteiga, a canela, a laranja e o sal.
- Verta na forma e asse 18–20 minutos, até firmar no centro.
- Sirva morno, simples ou com um fio adicional de xarope de ácer.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Usar 100 ml de xarope de ácer e reduzir o leite em cerca de 50 ml; baixar o forno clássico de 190 °C para 175 °C, pois o xarope doura mais depressa.
Por que xarope de bordo do Quebec: O ácer transforma sobras de pão numa sobremesa aromática, com notas tostadas que realçam laranja e canela. A receita aproveita ingredientes quotidianos e um produto local do Québec.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →