Pão de ló húmido com xarope de bordo

Ingredientes

• 8 ovos
• 180 ml xarope de bordo do Québec
• 150 g farinha de trigo peneirada
• raspa de 1 limão
• 1 pitada de sal
• manteiga para untar
• papel vegetal

Preparação

1. Bata os ovos com o xarope de bordo durante 8 a 10 minutos, até obter um creme volumoso.
2. Envolva delicadamente a farinha, a raspa de limão e o sal, sem perder o ar.
3. Forre uma forma redonda com papel vegetal untado e verta a massa.
4. Coza a 165 °C por 25 a 30 minutos, deixando o centro ligeiramente húmido.
5. Arrefeça na forma e sirva simples, para realçar o sabor do bordo.

Conversão e argumentos

Edulcorante original (versão clássica): 250 g açúcar branco

Conversão utilizada: Substituir por 180 ml de xarope de bordo; não há líquido adicional a reduzir, mas baixar o forno de 180 para 165 °C e prolongar ligeiramente a cozedura se necessário.

Por que xarope de bordo do Quebec: O xarope dá cor dourada e notas de caramelo ao pão de ló, sem cobrir a textura delicada dos ovos. É uma adaptação direta e adequada a mesas festivas.

Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →