Ingredientes
- 180 g de aveia em flocos
- 140 g de farinha de trigo
- 120 ml de xarope de bordo do Québec
- 100 g de manteiga derretida
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela
- 60 g de uvas-passas
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e forre duas assadeiras.
- Misture aveia, farinha, fermento, sal e canela.
- Junte xarope, manteiga, ovo e passas até formar uma massa espessa.
- Modele 18 montinhos, achate-os e asse por 12 a 15 minutos.
- Esfrie nas assadeiras por 5 minutos antes de transferir.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar mascavo
Conversão utilizada: Use 120 ml de xarope no lugar do açúcar; reduza a manteiga de 125 para 100 g para equilibrar a umidade. Asse a 175 °C, cerca de 15 °C abaixo da fórmula clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo combina com a aveia tostada e produz biscoitos macios no centro. A receita conserva o caráter rústico dos oatcakes canadenses e reduz o uso de açúcar refinado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →