Ingredientes
- 250 ml de xarope de bordo do Québec
- 125 ml de água
- 60 g de manteiga
- 190 g de farinha de trigo
- 8 g de fermento químico
- 1 pitada de sal
- 60 g de manteiga amolecida
- 125 ml de leite
- 1 ovo
Preparação
- Aqueça o forno a 175 °C e unte uma forma de 20 cm.
- Ferva por 2 minutos o xarope, a água e 60 g de manteiga; despeje na forma.
- Misture farinha, fermento, sal, manteiga amolecida, leite e ovo até obter uma massa.
- Distribua a massa sobre o molho, sem mexer.
- Asse por 35 a 40 minutos, até dourar; sirva morno.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 250 g de açúcar mascavo no molho
Conversão utilizada: Use 250 ml de xarope no lugar do açúcar; reduza a água do molho para 125 ml. Asse a 175 °C, cerca de 15 °C abaixo da versão clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: O bordo acrescenta notas tostadas e caramelizadas, mantendo a textura úmida do pudim. Valoriza um produto local do Québec sem recorrer a açúcar refinado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →