Ingrédients
- 200 g carottes râpées
- 240 ml huile neutre
- 120 ml sirop d'érable pur
- 2 œufs
- 1 c. à thé vanille
- 220 g farine tout usage
- 2 c. à thé levure chimique
- 1 c. à thé bicarbonate de soude
- 1 c. à thé cannelle
- 0,5 c. à thé sel
- 80 g noix hachées
- Glaçage : 200 g fromage à la crème + 30 ml sirop d'érable
Préparation
- Mélanger carottes, huile et sirop d'érable.
- Incorporer œufs et vanille.
- Combiner farine, levure, bicarbonate, cannelle et sel. Ajouter au mélange.
- Plier noix. Verser dans moule rond.
- Cuire 45–50 min à 160 °C.
- Refroidir. Glacer avec mélange fromage + sirop d'érable.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : 120 ml sirop d'érable pâte + 30 ml glaçage (total 150 ml, équivalent 195 g sucre) : réduction 25%. Sirop + carottes = humidité naturelle amplifiée. Four 160 °C pour cuisson régulière. Sirop apporte caramel discret, non sucrant cru.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Sirop d'érable : saveur boisée complète douceur carotte. Minéraux (antioxydants) renforcent profil sain. Produit québécois : identité locale, certification traçabilité, empreinte carbone réduite vs import sucre raffané.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →