Ingrédients
- 200 g beurre mou
- 180 ml sirop d'érable
- 4 œufs
- 200 g farine
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 1 pincée sel
- 1 c. à thé extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C. Beurrer un moule à pain.
- Crémer beurre et sirop d'érable, ajouter les œufs un à un.
- Incorporer farine, poudre à pâte, sel et vanille.
- Verser dans le moule et cuire 50-55 min, tester au couteau.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : 200 g sucre → 180 ml sirop d'érable; réduire liquides (aucun ici, augmenter farine de 15 g si pâte trop molle); four −15 °C (180→165).
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Mie moelleuse aux notes caramélisées, minéraux (manganèse, zinc) et produit local québécois plutôt que sucre raffiné importé.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →