Ingrédients
- 200 ml sirop d'érable
- 250 g farine
- 1 c. à thé bicarbonate
- 2 c. à thé épices (gingembre, cannelle, girofle)
- 2 œufs
- 100 ml lait
- 60 g beurre fondu
Préparation
- Préchauffer à 150 °C, chemiser un moule à pain.
- Chauffer légèrement le sirop d'érable, mélanger au beurre et au lait.
- Ajouter œufs puis farine, bicarbonate et épices.
- Verser et cuire 50-55 min.
- Laisser reposer un jour pour le moelleux.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 180 g miel ou sucre roux
Conversion utilisée : 180 g miel/sucre → 200 ml sirop d'érable; réduire lait de 30 ml; four −15 °C (170→150).
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable succède au miel avec une note boisée qui épouse les épices; alternative locale au Québec.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →