Ingrédients
- 115 g beurre mou
- 75 ml sirop d'érable pur
- 1 œuf
- 1 c. à thé vanille
- 120 g flocons d'avoine
- 100 g farine tout usage
- 1 c. à thé levure chimique
- 0,5 c. à thé sel
- 60 g raisins secs (optionnel)
Préparation
- Crémer beurre et sirop. Ajouter œuf et vanille.
- Mélanger avoine, farine, levure et sel. Incorporer au mélange humide.
- Ajouter raisins si désiré.
- Déposer à la cuillère sur plaque. Cuire 10–12 min à 160 °C.
- Refroidir 5 min. Transférer sur grille.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : 75 ml sirop d'érable (équivalent 98 g sucre) : légère réduction. Sirop lie avoine naturellement, augmente moelleux sans ajout humidité artificielle. Four 160 °C standard pour texture croquante.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Sirop d'érable + avoine = alliage traditionnel québécois riche. Minéraux du sirop (fer, zinc) complètent protéines avoine. Produit local 100%, traçabilité érablière, chaîne durable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →