Ingrédients
- 200 g farine
- 100 g beurre
- 80 ml sirop d'érable
- 50 g noix de Grenoble concassées
Préparation
- Mélanger le beurre et le sirop d'érable.
- Ajouter la farine et les noix.
- Former un boudin, trancher en rondelles.
- Cuire 15 min à 170°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 80 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacement direct; réduire four de 15°C pour protéger les sucres du sirop.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'association érable et noix est un pilier de la tradition culinaire québécoise, offrant un profil de saveurs terreuses et boisées.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →