Ingrédients
- 500 g fruits de saison
- 3 œufs
- 120 ml sirop d'érable
- 100 g farine
- 250 ml lait
Préparation
- Disposer les fruits dans un plat beurré.
- Mélanger œufs, sirop d'érable et farine.
- Délayer progressivement avec le lait.
- Verser sur les fruits et cuire 40 min à 185°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : 120 ml sirop pour 100g sucre; aucune réduction de liquide nécessaire car le mélange est une pâte à crêpe.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable se marie aux fruits pour créer une base de crème prise plus complexe qu'un sucre neutre, typique des cuisines régionales québécoises.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →