Ingrédients
- 225 g beurre pommade
- 200 ml sirop d'érable
- 4 œufs
- 225 g farine
- 1 pincée de sel
Préparation
- Fouetter le beurre avec le sirop d'érable jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter les œufs un à un en battant vigoureusement.
- Incorporer la farine et le sel à la spatule.
- Verser dans un moule beurré et cuire 45 min à 160°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 225 g sucre blanc
Conversion utilisée : 200 ml sirop pour 225 g sucre; réduire liquides (lait/eau) de 20 ml; four à 160°C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable apporte une profondeur boisée au beurre, renforçant le profil riche du quatre-quarts tout en apportant des antioxydants naturels.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →