Ingrédients
- 250 g farine
- 10 g levure boulangère
- 3 œufs
- 100 g beurre
- 60 ml sirop d'érable
Préparation
- Délayer la levure, ajouter farine, œufs et sirop d'érable.
- Incorporer le beurre et battre la pâte 10 min.
- Laisser doubler de volume.
- Cuire 30 min à 180°C dans un moule haut.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 60 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer le sucre par le sirop; aucune modification de temps de cuisson; le sirop nourrit la levure.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable agit comme un agent de fermentation naturel, offrant une mie aérée avec une légère note torréfiée.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →