Ingrédients
- 3 œufs
- 120 ml sirop d'érable
- 150 g farine
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 130 g beurre fondu
- zeste de citron
- 1 pincée sel
Préparation
- Fouetter œufs et sirop d'érable jusqu'à mousseux.
- Incorporer farine, poudre à pâte, sel et zeste.
- Ajouter le beurre fondu tiède, reposer 30 min au froid.
- Préchauffer à 200 °C, remplir les moules aux 3/4.
- Cuire 9-11 min jusqu'à la bosse dorée.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 130 g sucre blanc
Conversion utilisée : 130 g sucre → 120 ml sirop d'érable; ajouter 15 g farine pour compenser le liquide; four −15 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La bosse reste et le goût gagne une profondeur d'érable; sucrant naturel québécois avec oligo-éléments.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →