Ingrédients
- 200 g beurre mou
- 200 ml sirop d'érable
- 4 œufs
- 200 g farine
- 1 c. à thé poudre à pâte
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C. Beurrer un moule à pain.
- Crémer le beurre avec le sirop d'érable jusqu'à mousseux.
- Incorporer les œufs un à un.
- Ajouter farine, poudre à pâte et sel, mélanger sans excès.
- Verser au moule, cuire 45 min. Vérifier à la lame.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : 200 g sucre → 200 ml sirop d'érable; retirer 40 ml de liquide (aucun ici, compenser par 20 g farine supplémentaire); four abaissé de 180 à 165 °C pour éviter le brunissement.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop apporte une note boisée et une mie plus moelleuse, tout en soutenant l'érablière québécoise avec un sucrant moins raffiné riche en manganèse.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →