| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Snickerdoodles cannelle et érable | Cookies | 30 min | 150g de sucre blanc remplacés par 80ml de sirop d'érable dans la pâte. L'enroba… |
| Madeleines traditionnelles à l'érable | Petits fours | 40 min | Substitution de 100g de sucre par 100ml de sirop d'érable foncé. La quantité de… |
| Croissants de lune à la vanille et à l'érable | Biscuits | 50 min | Remplacement du sucre de la pâte par 50ml de sirop d'érable. L'enrobage final a… |
| Macarons rustiques à l'érable et aux noisettes | Petits fours | 35 min | Remplacement de 150g de sucre glace par 120ml de sirop d'érable ambré. La tempé… |
| Biscuits au gingembre et érable | Biscuits épicés | 40 min | Cassonade et mélasse remplacées par 180 ml sirop d'érable foncé; augmenter fari… |
| Palets bretons à l'érable | Petits fours sablés | 50 min | 110 g sucre remplacés par 120 ml sirop d'érable; augmenter la farine de 20 g po… |
| Macarons mous à la noix de coco et érable | Petits fours | 30 min | 130 g sucre remplacés par 150 ml sirop d'érable; cuisson à 150 °C au lieu de 16… |
| Biscuits à l'érable et au beurre | Biscuits sablés | 45 min | Remplacer 150 g sucre par 180 ml sirop d'érable; retirer 15 g de farine ajoutée… |
| Cookies à l'avoine et pacanes érable | Cookies | 35 min | 170 g de sucres remplacés par 200 ml sirop d'érable foncé; retirer 30 ml d'un a… |
| Tuiles dentelles à l'érable | Petits fours secs | 25 min | 90 g sucre remplacés par 100 ml sirop d'érable; aucun autre liquide dans la rec… |
| Croquignoles à l'érable | Biscuits traditionnels québécois | 60 min | 180 g sucre remplacés par 150 ml sirop d'érable foncé; réduire la crème de 100 … |
| Sablés érable et noix de Grenoble | Biscuits sablés | 50 min | 120 g sucre remplacés par 140 ml sirop d'érable foncé; ajout de 20 g de noix mo… |
| Tuiles dentelles à l'érable | Biscuit croustillant | 32 min | 80 ml sirop d'érable remplace sucre (structure croustillante assurée par émulsi… |
| Carrés fondants au chocolat et érable | Petit four chocolaté | 40 min | 90 ml sirop d'érable remplace sucre; caramélisation basse (160 °C) préserve fon… |
| Petits gâteaux aux noix et érable | Petit four | 38 min | 85 ml sirop d'érable remplace sucre; deux œufs entiers assurent émulsion (textu… |
| Biscuits aux raisins et érable | Biscuit | 28 min | 75 ml sirop d'érable remplace sucre (épaississant naturel); four −15 °C (165 °C… |
| Biscuits aux graines de courge et érable | Biscuit | 26 min | 80 ml sirop d'érable remplace sucre blanc; farine complète absorbe humidité sir… |
| Sablés à la fleur d'oranger et érable | Sablé | 30 min | 60 ml sirop d'érable fournit sucrosité et liant (structure sablée maintenue par… |
| Petits fours aux amandes et érable | Petit four | 35 min | 90 ml sirop d'érable remplace sucre blanc (réduction 40 % en sucre sec); réduir… |
| Biscuits spéculoos à l'érable | Biscuit épicé | 35 min | 75 ml sirop d'érable remplace sucre blanc; jaune d'œuf seul fournit liant (blan… |
| Biscuits sablés à l'érable | Sablés | 40 min | 100 g sucre glace → 80 ml sirop d'érable ; réduire tout autre liquide de 20 ml … |
| Macarons rustiques à la noix de coco et érable | Macarons coco | 30 min | 100 g sucre blanc → 80 ml sirop d'érable ; pas d'autre liquide à ajuster (les b… |
| Biscuits à l'avoine et érable | Biscuits santé | 30 min | 180 g de sucres combinés → 100 ml sirop d'érable (ratio 3/4 volume pour volume)… |
| Galettes à la mélasse et sirop d'érable | Galettes | 35 min | 150 g cassonade foncée → 100 ml sirop d'érable très foncé + 60 ml mélasse pour … |
| Croquants aux noisettes et érable | Croquants | 50 min | 120 g sucre blanc → 100 ml sirop d'érable ambré ; réduction liquide de 20 ml si… |
| Petits fours aux amandes et érable | Petits fours | 35 min | 100 g sucre glace → 90 ml sirop d'érable ambré ; aucun autre liquide à ajuster … |
| Cookies à l'érable et aux noix de Grenoble | Cookies | 30 min | 150 g cassonade → 125 ml sirop d'érable foncé ; réduire de 25 ml tout liquide a… |
| Tuiles aux amandes et sirop d'érable | Tuiles / petits fours | 25 min | 75 g sucre blanc → 70 ml sirop d'érable doré ; aucun autre liquide dans la rece… |
| Madeleines à l'érable | Petit four moelleux | 40 min | Remplacement par 120 ml de sirop d'érable, réduction légère de la température d… |
| Amaretti à l'érable | Biscuit moelleux | 30 min | Remplacement par 90 ml de sirop d'érable, réduction de la température du four p… |
| Kipferl à la vanille et à l'érable | Biscuit sablé | 45 min | Remplacement par 80 ml de sirop d'érable incorporé directement dans la pâte, au… |
| Florentins à l'érable | Confiserie | 25 min | Substitution complète du sucre et du miel par 80 ml de sirop d'érable foncé, qu… |
| Biscuits cuillère à l'érable | Biscuit moelleux | 25 min | Remplacement par 90 ml de sirop d'érable, divisé pour sucrer et stabiliser d'un… |
| Tuiles aux amandes et à l'érable | Biscuit croustillant | 20 min | Remplacement par 100 ml de sirop d'érable ambré, diminution de la température d… |
| Spritz à l'érable | Biscuit sablé | 30 min | Remplacement par 80 ml de sirop d'érable. L'utilisation de beurre très mou perm… |
| Palets de dames à l'érable | Biscuit moelleux | 25 min | Remplacement par 120 ml de sirop d'érable foncé, réduction de la température du… |
| Biscuits à l'épeautre et érable | Biscuit | 38 min | Remplacer par 100 ml sirop d'érable, réduire eau de 30 ml, four −15 °C |
| Biscuits au carvi et érable | Biscuit | 33 min | Remplacer par 115 ml sirop d'érable, four −15 °C |
| Petits fours à la pistache et érable | Petit four | 45 min | Remplacer par 80 ml sirop d'érable, four −15 °C |
| Biscuits à l'anis et érable | Biscuit | 35 min | Remplacer par 120 ml sirop d'érable, réduire eau de 40 ml, four −15 °C |
| Biscuits à la rose et érable | Biscuit | 36 min | Remplacer par 105 ml sirop d'érable, four −15 °C |
| Biscuits à la cardamome et érable | Biscuit | 30 min | Remplacer par 110 ml sirop d'érable, four −15 °C |
| Cookies aux pacanes et érable | Cookie | 32 min | Remplacer par 90 ml sirop d'érable, four −15 °C |
| Galettes bretonnes à l'érable | Galette | 40 min | Remplacer par 100 ml sirop d'érable, four −15 °C, beurre salé inchangé |
| Petits fours aux châtaignes et érable | Petit four | 40 min | Substituer sucre par 90 ml sirop d'érable; beurre inchangé; réduire four à 185 … |
| Biscuits aux épices et mélasse d'érable | Biscuit sec | 35 min | Remplacer sucre et mélasse par 100 ml sirop d'érable; réduire beurre à 75 g; ab… |
| Croquants aux amandes effilées et érable | Biscuit croquant | 34 min | Sirop d'érable 90 ml substitue sucre blanc 1:1 poids; beurre inchangé; four 185… |
| Palets bretons à la crème et érable | Biscuit beurré | 38 min | Sirop d'érable 70 ml remplace sucre blanc 1:1 en poids liquide; beurre et jaune… |
| Biscuits aux graines de lin et érable | Biscuit santé | 30 min | 80 ml sirop d'érable remplace sucre blanc; lin apporte humidité naturelle compe… |
| Galettes à l'orge et érable fumé | Biscuit à grain | 36 min | Sirop d'érable ambré 85 ml substitue sucre blanc; orge moulu apporte flaveur gr… |
| Tuiles fines aux noisettes et érable | Biscuit dentelle | 28 min | 70 ml sirop d'érable remplace sucre blanc; viscosité sirop stabilise texture de… |
| Biscuits au tahin et érable doré | Biscuit feuilleté | 32 min | Remplacer sucre par 90 ml sirop d'érable; texture pâte restera friable car siro… |
| Biscuits sablés à l'érable | Biscuits | 40 min | Remplacer 120 g de sucre par 70 ml de sirop d'érable, réduire un peu de farine … |
| Petits fours à l'érable et amandes | Petits fours | 45 min | Remplacer 200 g de sucre par 100 ml de sirop d'érable, augmenter la farine de 2… |
| Biscuits à l'érable et aux noix | Biscuits | 30 min | Remplacer 100 g de sucre par 60 ml de sirop d'érable, réduire la farine de 20 g. |
| Cookies aux flocons d'érable | Cookies | 30 min | Remplacer 100 g de sucre par 60 ml de sirop d'érable, ajuster la farine si beso… |
| Petits biscuits épicés à l'érable | Biscuits | 30 min | Remplacer 150 g de sucre par 80 ml de sirop d'érable, ajuster la farine de 20 g. |
| Sablés à l'érable et fleur de sel | Biscuits | 35 min | Remplacer 150 g de sucre par 70 ml de sirop d'érable, ajuster la farine si beso… |
| Cookies à l'érable et chocolat | Cookies | 25 min | Remplacer 150 g de sucre par 80 ml de sirop d'érable, réduire la farine de 30 g. |
| Navettes de Marseille à l'érable et fleur d'oranger | Biscuits | 40 min | Remplacement par 90 ml de sirop d'érable doré. L'apport liquide du sirop élimin… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →