Ingrédients
- 150 g poudre d'amande
- 80 ml sirop d'érable
- 60 g beurre
- 2 blancs d'œufs
- 40 g pistaches hachées
Préparation
- Mélanger amande et pistache.
- Ajouter sirop et beurre fondu, puis blancs.
- Déposer petits dômes sur plaque.
- Cuire 14 min à 155 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 80 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer par 80 ml sirop d'érable, four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Notes vertes équilibrées par érable, minéraux, produit du terroir québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →