Ingrédients
- 200 g farine d'épeautre
- 100 ml sirop d'érable
- 90 g beurre
- 1 œuf
- 5 ml levure chimique
Préparation
- Mélanger farine et levure.
- Incorporer beurre, sirop et œuf.
- Façonner cylindres et trancher.
- Cuire 13 min à 165 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer par 100 ml sirop d'érable, réduire eau de 30 ml, four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Saveur rustique mise en valeur par érable, minéraux, empreinte écologique faible.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →