Ingrédients
- 250 g farine
- 120 ml sirop d'érable
- 100 g beurre
- 1 œuf
- 5 ml anis moulu
- 5 ml levure chimique
- 1 ml sel
Préparation
- Mélanger farine, levure, sel et anis.
- Incorporer beurre puis sirop d'érable et œuf pour former pâte.
- Façonner boules et aplatir légèrement.
- Cuire 12 min à 160 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer par 120 ml sirop d'érable, réduire eau de 40 ml, four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Saveur anisée amplifiée par érable, minéraux du sirop québécois, empreinte carbone réduite.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →