Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 500 g abricots
- 100 ml sirop d'érable
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de gingembre moulu
Préparation
- Couper les abricots en quartiers.
- Mélanger avec le sirop d'érable, la fécule et le gingembre.
- Disposer sur la pâte brisée.
- Cuire 35 minutes à 175 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre
Conversion utilisée : 100 ml sirop d'érable, ajustement de la liaison avec la fécule.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Note exotique des abricots sublimée par la rondeur du sirop d'érable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →