Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 600 g prunes coupées en quartiers
- 100 ml sirop d'érable
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- Zeste d'une orange
Préparation
- Mélanger les prunes avec le sirop d'érable, la fécule et le zeste.
- Disposer les fruits sur la pâte brisée.
- Cuire à 165 °C pendant 40 minutes.
- Laisser refroidir avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : 100 ml sirop d'érable, température du four abaissée de 15 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le mariage prune-érable apporte une complexité aromatique boisée et acidulée.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →