Ingrédients
- 500 g cerises dénoyautées
- 60 ml sirop d'érable
- 100 g farine
- 80 g beurre froid
- 1 c. à thé cannelle
Préparation
- Mélanger les cerises avec le sirop d'érable et la cannelle.
- Verser les fruits dans un plat allant au four.
- Sabler la farine et le beurre pour former un crumble.
- Répartir la pâte sur les fruits.
- Cuire à 175°C pendant 30 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacé par 60 ml sirop d'érable; réduction du beurre pour compenser l'humidité du sirop.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'acidité des cerises s'équilibre parfaitement avec la rondeur boisée du sirop d'érable québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →