Ingrédients
- 3 pommes coupées en dés
- 100 g canneberges fraîches
- 100 ml sirop d'érable
- 120 g flocons d'avoine
- 60 g beurre froid
Préparation
- Mélanger pommes, canneberges et sirop d'érable.
- Verser le mélange dans un plat beurré.
- Mélanger l'avoine et le beurre pour créer des grumeaux.
- Couvrir les fruits avec le mélange d'avoine.
- Cuire à 175°C pendant 35 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g cassonade
Conversion utilisée : Remplacé par 100 ml sirop d'érable; l'avoine absorbe l'humidité supplémentaire du sirop.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'alliance canneberges-érable est un classique québécois offrant un contraste sucré-acidulé.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →