Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 3 pommes tranchées finement
- 60 ml sirop d'érable
- 1 c. à soupe beurre fondu
- 1/2 c. à thé cannelle
Préparation
- Étaler la pâte et piquer le fond.
- Badigeonner le fond de sirop d'érable et de beurre fondu.
- Disposer les tranches de pommes en rosace.
- Napper les pommes avec le reste du sirop et la cannelle.
- Cuire à 180°C pendant 20 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 50 g sucre roux
Conversion utilisée : Remplacé par 60 ml sirop d'érable; application directe sur la pâte pour un effet caramélisé.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Une variante légère mettant en valeur le produit local avec un minimum d'ingrédients.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →