Ingrédients
- 500 g rhubarbe coupée
- 100 ml sirop d'érable
- 100 g farine
- 100 g beurre froid en dés
- 80 ml sirop d'érable pour le crumble
Préparation
- Mélanger la rhubarbe avec 100 ml de sirop d'érable.
- Sabler la farine et le beurre, puis incorporer 80 ml de sirop.
- Verser les fruits dans un plat et couvrir du crumble.
- Cuire à 180 °C pendant 30 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : 180 ml sirop d'érable total, ajustement de la texture du sablage.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'acidité naturelle de la rhubarbe est parfaitement balancée par la douceur profonde de l'érable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →