Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 250 g mascarpone
- 2 œufs
- 80 ml sirop d'érable
- 1 pincée de sel
Préparation
- Fouetter le mascarpone avec le sirop d'érable et le sel.
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
- Verser l'appareil dans la croûte précuite.
- Cuire à 160°C pendant 25 minutes.
- Laisser refroidir avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 80 g sucre glace
Conversion utilisée : Remplacé par 80 ml sirop d'érable; cuisson à basse température pour préserver la texture crémeuse.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le mascarpone apporte une richesse qui sublime les notes vanillées du sirop d'érable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →