Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 400 g fromage cottage
- 100 ml sirop d'érable
- 1 œuf
- 1 c. à soupe farine
Préparation
- Passer le fromage cottage au mélangeur pour le lisser.
- Incorporer le sirop d'érable, l'œuf et la farine.
- Verser la crème dans la croûte.
- Cuire à 165°C pendant 40 minutes.
- Réfrigérer 2 heures avant de couper.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacé par 100 ml sirop d'érable; température du four réduite de 15°C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Une alternative protéinée et rustique où le sirop d'érable adoucit le goût salin du fromage.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →