Ingrédients
- 1 pâte brisée maison
- 200 g noix de Grenoble concassées
- 150 ml sirop d'érable
- 2 œufs
- 10 g fécule de maïs
Préparation
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélanger le sirop d'érable, les œufs et la fécule jusqu'à homogénéité.
- Répartir les noix dans le fond de pâte.
- Verser la préparation à l'érable sur les noix.
- Cuire 35 à 40 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre roux
Conversion utilisée : Remplacé par 150 ml sirop d'érable; température four abaissée de 15°C pour éviter la caramélisation rapide.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable souligne le goût terreux des noix de Grenoble et réduit l'indice glycémique par rapport au sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →