Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 3 poires mûres en cubes
- 2 œufs
- 125 ml crème 35%
- 60 ml sirop d'érable
Préparation
- Répartir les cubes de poires dans la pâte.
- Battre les œufs avec la crème et le sirop d'érable.
- Verser le liquide sur les poires.
- Cuire à 170°C pendant 30 minutes.
- Laisser tiédir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 60 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacé par 60 ml sirop d'érable; réduction légère de la crème pour stabiliser l'appareil.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La poire et l'érable partagent des notes aromatiques similaires, créant une harmonie gustative.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →