Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 300 g framboises fraîches
- 120 ml sirop d'érable
- 20 g fécule de maïs
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
- Cuire la pâte sablée à blanc pendant 10 minutes à 175 °C.
- Mélanger délicatement les framboises, le sirop d'érable, la fécule et le citron.
- Verser la garniture sur la pâte précuite.
- Cuire 20 minutes supplémentaires.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre
Conversion utilisée : 120 ml sirop d'érable, réduction légère des liquides de fruits.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable souligne les notes rouges du fruit sans masquer son acidité.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →