Ingrédients
- 1 croûte de pâte brisée
- 250 ml sirop d'érable
- 3 œufs
- 150 g pacanes
- 50 g beurre fondu
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Mélanger le sirop d'érable, les œufs, le beurre fondu et le sel.
- Disposer les pacanes au fond de la croûte.
- Verser le mélange liquide sur les pacanes.
- Cuire 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g cassonade
Conversion utilisée : 250 ml sirop d'érable, réduction du lait/crème traditionnelle, four -15 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Alliance classique et riche, accentuant le goût boisé des pacanes avec le terroir québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →