| Receta | Categoría | Tiempo | Conversión |
|---|---|---|---|
| Vinagreta francesa de mostaza y hierbas | vinagreta | 10 min | Sustituye 25 g de azúcar por 50 ml de sirope de arce y reduce 25 ml de vinagre;… |
| Glaseado de naranja para zanahorias | glaseado | 35 min | Sustituye 60 g de azúcar por 60 ml de sirope de arce y reduce 30 ml de zumo de … |
| Salsa de tomate especiada | salsa | 55 min | Usa 80 ml de sirope de arce en lugar de 100 g de azúcar y reduce 20 ml de otro … |
| Marinada provenzal de miel para pollo | marinada | 130 min | Sustituye 70 g de miel por 70 ml de sirope de arce; reduce 10 ml de zumo de lim… |
| Salsa de vino tinto para asados | salsa | 40 min | Usa 80 ml de sirope de arce en lugar de 50 g de azúcar y reduce 40 ml de caldo;… |
| Salsa de albaricoque para carnes | salsa | 30 min | Emplea 90 ml de sirope de arce en lugar de 100 g de azúcar y reduce 30 ml de ca… |
| Chutney de mango y pasas | chutney | 65 min | Usa 180 ml de sirope de arce en lugar de 250 g de azúcar y reduce 70 ml de vina… |
| Marinada china de cinco especias | marinada | 250 min | Sustituye 75 g de miel por 70 ml de sirope de arce y reduce 20 ml de vino de ar… |
| Salsa de mostaza y arce | salsa | 12 min | Cambiar la miel por 70 ml de sirope de arce, sin reducción de líquidos porque e… |
| Marinada para yakitori | marinada | 30 min | Sustituir el azúcar por 45 ml de sirope; reducir el sake 40 ml y el mirin 20 ml… |
| Salsa de manzana especiada | salsa | 35 min | Sustituir el azúcar por 60 ml de sirope; reducir el agua 40 ml y cocer destapad… |
| Salsa Robert de mostaza | salsa | 30 min | Cambiar el azúcar por 30 ml de sirope; reducir el vino 25 ml para compensar el … |
| Salsa Cumberland al arce | salsa | 25 min | Sustituir la jalea por 80 ml de sirope y 200 g de fruta fresca; reducir el Opor… |
| Vinagreta de frambuesa | vinagreta | 10 min | Usar 45 ml de sirope en lugar del azúcar; reducir el vinagre 15 ml para equilib… |
| Glaseado de naranja para pato | glaseado | 25 min | Usar 60 ml de sirope en lugar del azúcar caramelizado; reducir inicialmente el … |
| Salsa satay de cacahuete | salsa | 25 min | Sustituir el azúcar de palma por 30 ml de sirope; reducir la leche de coco 30 m… |
| Marinada de cerdo al limón | Marinada | 10 min | Usar 60 ml de sirope de arce y reducir el zumo de limón de 110 a 80 ml; la redu… |
| Salsa barbacoa al sirope de arce | Salsa | 35 min | Sustituir por 120 ml de sirope de arce; eliminar cualquier agua añadida y reduc… |
| Salsa de arándanos | Salsa | 25 min | Sustituir por 180 ml de sirope de arce y reducir el agua de 120 a 60 ml; manten… |
| Salsa agridulce | Salsa | 20 min | Sustituir por 120 ml de sirope de arce y reducir el zumo de piña de 180 a 120 m… |
| Salsa de ciruelas | Salsa | 40 min | Usar 120 ml de sirope de arce y reducir el agua de 120 a 60 ml; la menor cantid… |
| Salsa teriyaki | Salsa | 15 min | Usar 60 ml de sirope de arce y reducir el mirin tradicional de 90 a 60 ml; mant… |
| Vinagreta balsámica | Vinagreta | 5 min | Sustituir por 15 ml de sirope de arce y reducir el vinagre de 60 a 45 ml para c… |
| Jamón glaseado con mostaza | Glaseado | 110 min | Usar 120 ml de sirope de arce, reducir el vinagre de 45 a 30 ml y hornear a 15 … |
Por qué sustituir el azúcar por jarabe de arce
Estas recetas ya integran el jarabe de arce de Quebec como edulcorante. Regla básica: sustituir 1 taza (250 ml) de azúcar blanco por 3/4 taza (180 ml) de jarabe, reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar la temperatura del horno 15 °C. También hay un calculador de sustitución disponible. Calculadora de sustitución →