| الوصفة | الفئة | الوقت | التحويل |
|---|---|---|---|
| كيشي شوكولا-قيقب على طريقة تارت منزلية (Quiche au chocolat et sirop d’érable) | كيشات حلوة | 75 د | استبدل بـ80 مل شراب قيقب (مع الانتباه أن الشوكولاتة الداكنة تقلل الحاجة للحلاوة… |
| كيشي تافي/شراب قيقب-فانيلا بالكراميل (Quiche sucrée à la vanille et sirop d’érable) | كيشات حلوة | 70 د | استبدل بـشراب قيقب 120 مل. إذا صار القوام طريًا: زد النشا إلى 1.5 ملعقة كبيرة. … |
| كروستاد كمثرى بالـشراب والزنجبيل (Crostade poires gingembre) | كروستادات حلوة | 60 د | استبدل بـ80 مل شراب قيقب. إذا كانت الكمثرى مائية: زد النشا إلى 2.5 ملعقة صغيرة … |
| كروستاد كرز بالـشراب القيقب (Crostade aux cerises) | كروستادات حلوة | 55 د | استبدل السكر ب 80 مل شراب قيقب. إذا كان الكرز مجمّدًا: زِد نشا الذرة إلى 3 ملعق… |
| تارت موز بالـشراب والـكسترد الخفيف (Tarte banane-crème au sirop) | تارتات حلوة | 65 د | استبدل بـ120 مل شراب قيقب وراقب القوام: النشا ضروري لأن الموز يطلق سائل. لتقليل… |
| تارت توت-أزرق بالـشراب القيقب وفتات زبدة (Tarte aux bleuets et crumble) | تارتات حلوة | 70 د | استبدل بـ120 مل شراب قيقب مع زيادة النشا إلى 2 ملعقة كبيرة لضبط العصارة. لتقليل… |
| تارت بريزيه بالشراب واللوز (Prisée/Noisette tart sucrée على طريقة كيبيك) | تارتات حلوة | 80 د | استبدل السكر بـ120 مل شراب قيقب. لأن الكسترد يتشرب: لا تطهْه أكثر من اللازم. عن… |
| فطيرة تفاح بالـشراب القيقب على طريقة المزارع (Tarte aux pommes) | تارتات حلوة | 75 د | استبدل السكر بـشراب القيقب 120 مل تقريبًا. إذا كان الحشو يطلع سائلاً: قلّل السا… |
| كروستاد بالتفاح والجبن القريش والـشراب (Crostade pommes + fromage blanc) | كروستادات حلوة | 60 د | استبدل سكر التفاح والجبن بـ80 مل شراب قيقب، موزعة (حوالي ثلثين للتفاح وثلث للجب… |
| كيشي القرع الحلو بالـشراب القيقب وجوز الطيب | كيشي/فطيرة مالحة محلاة | 80 د | حوّل السكر: 150 g سكر ≈ 100–120 مل شراب قيقب. قلّل/لا تضف ماء لأن الشراب سائل أ… |
| كروستاد خوخ-فانيلا بالـشراب القيقب وقرمشة اللوز | كروستاد/فطيرة فواكه | 60 د | 120 g سكر ≈ 90 مل شراب قيقب. قلّل/لا تضف ماء. إذا كان الخوخ شديد العصير زِد الن… |
| تارت التوت البري (كراسبيري) بالـشراب القيقب وقشرة زبدية مقرمشة | تارت/قشرة مقرمشة | 70 د | 160 g سكر ≈ 100 مل شراب قيقب. لأن التوت البري يطلق سوائل عند التسخين، حافظ على … |
| فطيرة التفاح المحمّرة بالـشراب القيقب ومعجنّة رقائقية | تارت فواكه | 65 د | استبدال السكر: 200 g سكر ≈ 60–70 مل شراب قيقب (أعتمد 60 مل هنا). قلّل/ألغِ الما… |
| كيشي المربى-الليمون بنكهة الـشراب القيقب وقشرة شورتكراست | كيشي حلو/فطيرة مخبوزة | 75 د | 150 g سكر ≈ 120 مل شراب قيقب. بما أن القيقب أكثر سلاسة من السكر، استخدم النشا 1… |
| تارت كمثرى-زنجبيل بالـشراب القيقب وطبقة كريمة خفيفة | تارت فواكه محلاة | 70 د | استبدل السكر بـ 120 مل شراب قيقب (قدّمًا). احتفظ بالماء لأن القصد شراب سلق؛ خفّ… |
| كعكة كرز مخبوزة داخل قشرة فطيرة (كروستاد خفيفة بالـشراب القيقب وطحينة الزبدة) | كروستاد/حلوى فواكه | 55 د | 150 g سكر ≈ 80–90 مل شراب قيقب. لأن الشراب ألطف من السكر ويحتوي على سوائل، يمكن… |
| تارت التفاح المبشور بالـشراب القيقب وقشرة رقائقية | tarte sucrée | 50 د | استبدلت 200 g سكر بـ 170 مل شراب قيقب مع تقليل/تعويض أي سوائل إضافية: لا تضف ما… |
| فطيرة توت بريامز (Crostade) بالـشراب القيقب ومعجون القشدة | crostade sucrée | 55 د | استبدلت السكر بشراب القيقب فقط: 200 g سكر ≈ 180 مل شراب قيقب (بسبب اللزوجة والط… |
| كروستاد خوخ وقيقب مع فُتات زبدة وجوز | crostade sucrée | 65 د | حوّلت سكر الحشوة إلى القيقب: 180 g ≈ 160 مل شراب قيقب. بما أن القيقب أضمن للرطو… |
| تارت جوزة الطيب والحليب (ستيلتون/كاسترد) بالـشراب القيقب وقشرة شورتكراست | tarte sucrée | 65 د | 170 g سكر ≈ 170 مل شراب قيقب. لأن القيقب يتكاثف أقل من السكر الخالص، حافظ على ا… |
| كيشي فانيلا-قيقب مع قشرة كروستاد وزهر لوزي | quiche sucrée | 60 د | حوّلت سكر القيقب: 150 g سكر ≈ 150 مل شراب قيقب. إن كانت الوصفة التقليدية تضيف س… |
| تارت كريمة القمح (البودينغ) بالـشراب القيقب وقشرة قصيرة | tarte sucrée | 70 د | استبدلت 200 g سكر بـ 200 مل شراب قيقب. لأن القيقب حلو ومائي، حافظ على النشا لتم… |
| كيشي توت بريامز وقيقب بصلصة مخملية مع قشرة رقائقية | quiche sucrée | 60 د | استبدلت 160 g سكر بـ 160 مل شراب قيقب. قلّل أي سائل إضافي لأن صلصة التوت تحتاج … |
| كيشي تفاح بالـشراب القيقب والزنجبيل الخفيف داخل قشرة عجينة رقيقة | quiche sucrée | 58 د | استبدلت 150 g سكر بـ 150 مل شراب قيقب. عند سوتيه التفاح، اجعل الشراب يغلي خفيفً… |
لماذا نستبدل السكر بشراب القيقب
هذه الوصفات تدمج بالفعل شراب القيقب من كيبيك كمحلٍّ. القاعدة الأساسية: استبدل كوباً (250 مل) سكر أبيض بـ 3/4 كوب (180 مل) شراب، قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض حرارة الفرن 15 °م. تتوفر أيضاً حاسبة للاستبدال. حاسبة الاستبدال ←