Ingredientes
- 180 g crema de cacahuete sin azúcar
- 200 ml leche de coco
- 60 ml salsa de soja
- 30 ml sirope de arce del Québec
- 1 cucharada zumo de lima
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cucharadita jengibre rallado
- 1 pizca de chile
Preparación
- Calentar la leche de coco con el ajo, el jengibre y el chile.
- Incorporar la crema de cacahuete y la salsa de soja batiendo hasta homogeneizar.
- Añadir el sirope y cocer 8 minutos a fuego bajo.
- Apagar, mezclar con el zumo de lima y ajustar la consistencia con agua caliente.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 30 g azúcar de palma
Conversión utilizada: Sustituir el azúcar de palma por 30 ml de sirope; reducir la leche de coco 30 ml y añadirla al final solo si hace falta; no requiere horno.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce sustituye de forma natural el azúcar de palma, con notas tostadas compatibles con el cacahuete. La salsa conserva el contraste dulce, salado, ácido y picante propio del satay.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →